Receitas de 5 Estrelas para os dias mais quentes

Pedro Carrilho, cozinheiro do Hotel Fonte Cruz de Lisboa de 5 estrelas e colaborador da REVIVER deixa-vos a sua sugestão para os dias mais quentes de Verão. As fotos abaixo falam por elas próprias, delicie-se.

Salada de Melancia e Queijo Feta com molho de Lima e aromáticos frescos

Ingredientes: 4 pessoas

Melancia – 500g já sem casca

Queijo Feta (também pode utilizar queijo fresco) – 500g

Cebola Roxa – 1 unidade

Coentros ou Salsa – 50g

Lima – sumo de 1 unidade

Hortelã – 50g

Sal – q.b

Pimenta – q.b

Açucar – q.b

Azeite – 2 ou 3 colheres de sopa

Preparação:

- Descasque a melancia e corte-a em cubos com cerca de 1 a 2cm de lado;

- Corte também o queijo com a mesma medida (normalmente o queijo feta já vem em cubos quando o compra);

- Misture a melancia e o queijo numa saladeira;

- Reserve tapado no frio;

Para o molho:

- Pique finamente a cebola;

- Pique, não tão finamente, a hortelã e os coentros / salsa e junte à cebola;

- Esprema a lima e adicione o azeite aos ingredientes anteriores e envolva muito bem;

- Tempere com uma pitada de sal e pimenta e vá adicionando açucar para não ficar demasiado ácido (vá provando, pois pode não precisar de açucar!);

- Deixe repousar pelo menos 30 minutos tapado á temperatura ambiente;

Para servir:

- Coloque a saladeira e o molho à parte para cada um se servir livremente;

Creme de Laranja com pepitas de Chocolate e Hortelã

Ingredientes: 4 pessoas

Manteiga – 60g

Farinha Maizena – 5 colheres de sopa

Laranja – sumo de 8 unidades (depende do sumo de cada uma, leia o ponto 3 da receita)

Hortelã – 8 folhas

Açucar – q.b

Canela – q.b

Pepitas ou raspas de chocolate – q.b

Confeção:

- Derreta a manteiga num tacho / panela (sempre em lume médio-brando);

- Adicione a farinha maizena e mexa com uma vara de arames;

- Aos poucos vá adicionando o sumo, até obter uma mistura homogénea e deixe engrossar (caso fique muito liquido) até que fique com a textura de um creme de legumes;

- Retire do lume e reserve de 5 a 10 min;

- Adicione a hortelã picada e mexa;

- Vá temperando com açucar para cortar a acidez da laranja e adocicar o preparado;

- Tempere também com canela a gosto;

- Deixe repousar no frio pelo menos 1 hora;
- Sirva numa taça (por exemplo) com 3 camadas (creme, pepitas, creme) e decore por cima com pepitas de chocolate;