Receitas 5 estrelas pelo cozinheiro Pedro Carrilho

Receitas 5 estrelas pelo cozinheiro Pedro Carrilho
Bacalhau com gambas e limão à Brás

Ingredientes 2 pessoas

Bacalhau demolhado e desfiado – 250gr

Miolo de camarão – 100gr

Limão – 1 unidade

Cebola – 1 unidade

Ovos – 2 unidades

Batata palha – 200gr

Pimenta – q.b

Nós moscada – q.b

Vinho branco – 2 chávenas de café

Alho – 2 dentes

Azeite – q.b

Salsa – q.b

Confeção:

- Corte a cebola em meias luas não muito finas (para a cebola não desaparecer) e pique os dentes de alho; - Num tacho largo ou numa frigideira, em lume brando, refogue no azeite a cebola, o alho e o miolo de camarão (não se esqueça de colocar o alho depois da cebola para não o queimar);

- Quando o miolo de camarão estiver avermelhado e a cebola quase translucida, adicione o vinho branco para refrescar e de seguida adicione também o bacalhau e deixe cozinhar;
- Tempere nesta altura a seu gosto com pimenta e nós moscada;

- Bata os ovos e reserve;
- Junte a batata palha e envolva tudo muito bem;

- Adicione os ovos e antes de os envolver com o preparado, desligue o lume para não cozer ou fritar o ovo, o calor que já existe é suficiente para os cozinhar e não secar demasiado o preparado;

- Pique a salsa, polvilhe e volte a envolver tudo;
- Por fim, polvilhe com salsa e raspas de limão a seu gosto para um sabor fresco;

DICA:
 Raspe o limão e vá girando-o para não chegar á parte branca, pois é o que dá o sabor amargo do limão!